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ST JACQUES SUR LIT DE PUREE DE CAROTTES ET POINTES D4ASPERGES

        ST JACQUES SUR LIT DE PUREE DE CAROTTES ET POINTES

  D'ASPERGES

  pour 2 pers

  8 belles noix de  st jacques

  4 carottes

  6 pointes d'asperges

  1 pointe de curry

  1 citron jaune

  1 noix de beurre

  persil

  sel et poivre du moulin

        Faire cuire les carottes pelées 10 mn dans de l'eau salée .Séchér les

  asperges , couper les à 7 ou 8 cm garder les pointes. Ecraser les carottes

  à la fourchette, ajouter le curry .Saler et poivrer.

        Faites fondre le beurre dans une poêle metter les st jacques à cuire 

  et les pointes d'asperges quelques instants 2/3 mn par faces.Saler et

  poiver

        Dresser les assiettes en mettant la purée de carottes et poser les

  noix

  sur la purée aves les pointes d'asperges chaudes , décorer de persil et 

  arroser du jus d'un 1/2 citron.